Mise en place är ett franskt uttryck för “allt på sin plats”. Det är skönt att ha allt förberett innan man börjar så det blir smidigare att komma igång. Väg allt mjöl (totalt 1000 g), vatten, jäst, salt, strösocker och olivolja, samt ta fram och preppa bunkar.500 g mjöl tipo 00620 g kallt vatten4 g färsk jäst25 g salt2 g salt15 g strösocker10 g strösocker (valfritt)25 g olivolja