Filodegspaj med purjolök, potatis och cheddar

• ca 10 ark filodeg
• 2 msk olivolja
• 2 purjolökar (stora)
• 4 potatisar (stora)
• 2 dl vispgrädde
• 2 dl mjölk
• 1 dl crème fraîche
• 2 dl cheddarost, riven
• 1 ägg
• 1 kruka färsk persilja
• olivolja, till pensling
• salt
• peppar

Så gör du

1. 1

   Sätt ugnen på 225 grader. Strimla purjolöken. Skölj och låt rinna av väl. Skär potatisen i 1 cm tjocka skivor.

2. 2

   Stek purjolöken mjuk i olivolja på medelvärme. Salta lätt. Tillsätt potatisen och rör om.

3. 3

   Häll i vispgrädde, mjölk och crème fraiche.

4. 4

   Salta och peppra. Låt sjuda i ca 10 minuter tills potatisen börjar mjukna.

5. 5

   Pensla en ugnsform med olivolja.

6. 6

   Lägg i filodegsarken ett i taget och pensla med olja mellan varje lager.

7. 7

   Låt kanterna hänga över formens kant.

8. 8

   Vispa upp ägget och pensla botten och kanter.

9. 9

   Förgrädda i ugnen i ca 5 minuter.

10. 10

    Hacka persiljan och spara lite till servering. Blanda ner resten i fyllningen.

11. 11

    Ta ut formen ur ugnen och häll i fyllningen. Toppa med riven cheddarost.

12. 12

    Grädda i ugnen i ca 15 minuter, eller tills pajen är gyllene och frasig. Låt svalna något.

13. 13

    Toppa med resterande persilja och servera.